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- अंकुरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो मूंग के पोषण संबंधी प्रोफाइल को बढ़ाती है।
- अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
अंकुरित मूंग, जिसे अंकुरित मूंग या हरे चने के अंकुर के रूप में भी जाना जाता है, अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। अंकुरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो मूंग के पोषण संबंधी प्रोफाइल को बढ़ाती है, जिससे यह खाने के लिए और भी फायदेमंद हो जाती है। नाश्ते में अगर आप रोजाना अंकुरित मूंग का सेवन करना शुरू कर दें तो इससे आपको कई फायदे मिल सकते हैं अंकुरित मूंग में फाइबर प्रचुर मात्रा पाई जाती है जो कि आपको पाचन में मदद करता है। यह मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है,जिस वजह से गैस और पाचन संबंधित शिकायत नहीं होती है। मल त्यागने में आसानी होती है। याद रखें कि अंकुरित मूंग अत्यधिक फायदेमंद है, लेकिन किसी भी जीवाणु संक्रमण को रोकने के लिए अंकुरण प्रक्रिया के दौरान उचित स्वच्छता बनाए रखना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, अपने आहार में कोई भी नया भोजन शामिल करते समय व्यक्तिगत आहार संबंधी आवश्यकताओं और एलर्जी को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। हमेशा की तरह, किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करने से आपको अपने आहार और समग्र स्वास्थ्य के बारे में सूचित निर्णय लेने में मदद मिल सकती है।
पोषक तत्वों की मात्रा में वृद्धि
मूंग को अंकुरित करने से विटामिन (ए, बी, सी, और ई), खनिज (आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम), और एंटीऑक्सिडेंट सहित पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है। अंकुरण प्रक्रिया एंजाइमों को सक्रिय करती है जो जटिल पोषक तत्वों को सरल रूपों में तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे शरीर के लिए उन्हें अवशोषित करना आसान हो जाता है।
पाचन क्षमता
बिना अंकुरित मूंग की तुलना में अंकुरित मूंग को पचाना आसान होता है। अंकुरण की प्रक्रिया जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को तोड़ती है, जिससे सूजन और गैस की संभावना कम हो जाती है जो कुछ लोगों को कच्ची फलियां खाने पर अनुभव हो सकती है।
बेहतर प्रोटीन स्रोत
मूंग की फलियाँ पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और अंकुरित करने से उनकी प्रोटीन सामग्री और गुणवत्ता में और वृद्धि होती है। अंकुरित मूंग आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है जो शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण हैं।
कैलोरी और वसा में कम
अंकुरित मूंग में कैलोरी और वसा कम होती है, जो इसे स्वस्थ वजन बनाए रखने या कम वसा वाले आहार का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त भोजन बनाती है।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
अंकुरण प्रक्रिया मूंग की फलियों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम कर देती है, जिससे वे मधुमेह वाले लोगों या अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं।
पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
अंकुरित मूंग में फाइबर सामग्री नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और कब्ज को रोककर स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करती है।
हृदय स्वास्थ्य में सहायक
अंकुरित मूंग में पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है और हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
अंकुरित मूंग में मौजूद विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देने और शरीर को संक्रमण और बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।
क्षारीय प्रभाव
अंकुरित मूंग का शरीर पर क्षारीय प्रभाव होता है, जो संतुलित पीएच स्तर बनाए रखने और एसिडिटी से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
बहुमुखी प्रतिभा
अंकुरित मूंग को सलाद, सूप, स्टर-फ्राई और रैप्स जैसे विभिन्न व्यंजनों में आसानी से शामिल किया जा सकता है, जो इसे आपके आहार में एक बहुमुखी और पौष्टिक जोड़ बनाता है।
